【メディア掲載】外食業界も注目！飲食店向け情報サイト『FOOD FUN!』にて『MAGI DASHI-マジダシ-白だしタイプ』が紹介されました！

記事内では、創業78年の老舗鰹節メーカーが5年の歳月をかけて挑んだ「かつお節を使わない“かつおだし”」の再現性と、その革新的な技術について詳しく紹介されています。

特に、飲食店経営において喫緊の課題である「インバウンド対応（ベジタリアン・ヴィーガン、宗教的制約）」と「アレルギー対応」を、1つの出汁で共通化できる（オペレーションの簡略化）という点に高い関心が寄せられています。

ベジタリアン・ヴィーガンレストランガイド「HappyCow（ハッピーカウ）」で2019年に世界1位を獲得した経験があるヴィーガンレストラン「菜道」の楠本勝三シェフによる「配慮のための出汁ではなく、味で選べる出汁」という評価とともに、プロの現場での実用性が強調されました。

「MAGI DASHI-マジダシ-白だしタイプ」は、素材の色や風味を損なわないため、和食のみならず洋食や中華、創作料理など、ジャンルを問わず料理人のクリエイティビティを支える存在です。今回のメディア掲載を通じて、さらに多くのプロの現場へ「食のバリアフリー」を届けてまいります。

詳細は、下記より掲載記事をぜひご覧ください。